食（shí）材（cái）（1人份（fèn））：虾皮5克、新鲜小白菜50克、鸡蛋1个、盐适量。

做法：

1、虾皮用温（wēn）水浸泡15分钟，清洗干净（jìng），切（qiē）碎，备用；

2、新鲜小白菜用清水洗净（jìng），锅里放（fàng）入清水（shuǐ）烧开，小白菜倒入锅中略烫一下（xià），捞起切碎，备用；

3、将切碎的虾皮碎和切碎的小（xiǎo）白（bái）菜（cài）放入一个碗中，打（dǎ）入一只鸡蛋，搅拌均（jun1）匀；

4、搅拌好（hǎo）的（de）虾皮（pí）白菜蛋液，加入适量的温水，适（shì）量的盐（yán），放入蒸锅，蒸约10分钟即（jí）可。